2017/3/22
手相スクール生・Ｂさんのお祖父さまは、
１０４歳で元気。秘訣は刻みキャベツ！
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手相スクール生・Ｂさんの、１０４歳お祖父さまの話
現在 講座中の「手相スクール」（４７期生）の生徒さんの中に、お祖父さんがナント１０４歳で元気！ というＢさん（男性 ３６歳）がいます。
Ｂさんによれば、
「祖父は本当に、元気なんですよ。１０４歳の今も、ちゃんと二足歩行していますし（笑）、頭もしっかりしています」
それを聞いて、私が 「お祖父さん、どんな食事をなさってるの？」
と伺いました。
というのは、普通の人の食事と、どこが違うのか、その違うところに長寿のヒントがあると思ったからです。
長寿の秘密は
すると、実家で祖父と一緒に暮らしているＢさんから、１つこんな話が。
「祖父が人と違うところと言えば、毎食、“刻みキャベツ” を食べていることろです」
という答えが返って来ました。
お祖父さまは、毎食、少なくとも小皿に山盛りの “刻みキャベツ” を お食べになっているそうです。
これは、素晴らしいヒントでした。
元気な老人の特長
ところで、「百寿者（１００歳以上で元気な人）は、糖尿病にかかっていない人です」、とある長寿研究者が言っていました。
実際、糖尿病にかかると、認知症をはじめ、がんや心臓病、脳疾患など・・・、いろいろな病気を呼び込みますから、長生きの邪魔になります。
Ｂさんのお祖父さまは、
「糖尿病の気は全くなく、薬もほとんど飲んでいません」（Ｂさん）
と言います。
４０代以上では、４人に１人が糖尿病
その糖尿病ですが、日本人の４０代以上では、４人に１人が糖尿病か、糖尿予備軍という統計が出ています。
年々、その数が増えているといいます。
そんな時代の中にあって、糖尿病にならないで１０４歳まで元気というのは、「刻みキャベツ」 の食習慣の効用も大きい、と思いました。
Ｂさんのお祖父さまは、キャベツが体に良いとは思っていらっしゃっても、医学的に、どんないい作用をもたらしているのかは多分、詳しくはご存じないのではと思います。
というのは、そのキャベツの真の効用が言われ始めたのは、ほんの最近のことですから。
キャベツの効用は、あとで述べます。
糖尿病のしくみ
医学的には、糖尿病は糖分の摂り過ぎす。
糖を大量に摂取すると、それを分解するインシュリンが大量に必要になる。
でも、急激な血糖値の上昇をする食べ方をすると、インシュリンの量が追いつかないので、分解されない糖が 血液中に入り込み、全身を砂糖漬けにして行く、という構図です。
そして、それが繰り返されると、インシュリンが出なくなって来て、いよいよ「糖尿病患者」 という事になる訳です。
糖分は、甘いものだけでなく、炭水化物が主役！
糖分というのは、甘いものだけじゃありません。炭水化物こそが主役です。
炭水化物（ご飯、パン、麺類など）→ 体に取り込むと、ブドウ糖（つまり糖です）になります。
ですから分解に、インシュリンが必要になる。
こんなことを言う、お医者さまもいますよ。
「炭水化物は、甘くないお砂糖です」
って。
でも糖は必要な栄養
かといって、今話題の完全糖質カットの食事（甘い物、炭水化物の完全抜き。後は何を食べてもいい）は、血糖値は上がりませんし、痩せますが、私はお勧めしません。
というのは、糖分は体に大切な栄養素だからです。
脳細胞は１００％、糖分をエネルギーにして活動していますし。
その為、脳を酷使する同時通訳の人たちの必需品は、「チョコレート」 という人が多いのは、そういう理由です。
理想的な食事の順番
そこで、糖尿病対策として最近登場したのが、“食事の食べる順番”。
野菜 → タンパク質（豆、味噌、肉など） → 炭水化物（ご飯、パン、うどん、蕎麦など）
この順番で食べると、血糖値がさほど上がらないので、炭水化物や、甘い味付けのおかず、そしてデザートを食べても、インシュリンをそれ程使わなくて済みます。
これは、健康に注意している人たちが最近知って、多くの人が実践している食事法になっています。
特に食事の初めに、キャベツを食べる効用は大きい・・・
特にキャベツには、食後の血糖値の上昇を抑える 「水溶性食物繊維」 が多く含まれています。
水溶性食物繊維は、腸内の糖質にからまり、糖が血液中にあふれ出すのを防いでくれます。
つまり、最初に食べたキャベツの繊維質が、後から入ってくる糖質（炭水化物や、甘い味付けのおかず、そしてデザートの糖分）をうまくからめて、急激な血糖値の上昇を防いでくれている、という訳です。
詳しい事は話せば長くなりますので （充分、長かったかも） 今日はこの辺で。
１０４歳の長寿お祖父さんに学ぶ、
＜先に 「刻みキャベツ」 を食べてから、食事をする・・・＞ という健康法をご紹介しました。
私？ もちろん食事には、毎回キャベツから食べていますよ。
という事で、簡単でお手軽ですから、皆さんもやってみてください。
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